Receta de pupusas

Es un platillo típico de El Salvador, considerado uno de los alimentos más representativos del país. Se trata de tortillas de maíz gruesas y rellenas, que pueden incluir una variedad de ingredientes.
Se suelen servir como un platillo principal y son muy populares en restaurantes, en ferias y durante celebraciones. Las pupusas son apreciadas por su sabor y versatilidad, y cada región de El Salvador puede tener variaciones en sus ingredientes y preparaciones.

30 a 45 minutos Baja

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina de maíz (nixtamalizada, como Maseca)
  • 1 1/4 tazas de agua (ajustar según la textura)
  • Sal al gusto
  • 1 taza de queso rallado (quesillo, mozzarella o una mezcla de ambos)
  • 1/2 taza de chicharrón molido (opcional)
  • 1/2 taza de frijoles refritos(opcional)
  • Aceite vegetal (para engrasar las manos)

Utensilios

  • Un bol grande para mezclar la masa
  • Un sartén o comal (plancha)
  • Un cucharón para porcionar la masa
  • Espátula (para voltear las pupusas)
  • Toalla o trapo de cocina (para cubrir la masa)

Pasos para hacer Pupusas

  1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina de maíz con agua y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una consistencia suave y manejable. La masa debe ser húmeda pero no pegajosa. Si está muy seca, agrega un poco más de agua.
  2. Preparar el relleno: Si vas a usar frijoles y chicharrón, asegúrate de que estén listos. Puedes usar solo queso, o hacer combinaciones con frijoles y/o chicharrón según tu preferencia.
  3. Formar las pupusas:
    • Engrasa ligeramente tus manos con aceite.
    • Toma una porción de masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y haz una bolita.
    • Aplana la bolita en un círculo usando tus dedos, dejando el centro un poco más grueso que los bordes.
    • Coloca una cucharada del relleno en el centro.
    • Cierra la masa sobre el relleno, formando una bolita de nuevo.
    • Aplana suavemente la bolita hasta formar una pupusa de unos 10-12 cm de diámetro.
  4. Cocinar las pupusas: Calienta el sartén o comal a fuego medio-alto. Coloca las pupusas con cuidado en el sartén caliente y cocínalas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y un poco infladas. Asegúrate de que el queso se derrita por dentro.
  5. Servir: Las pupusas se sirven mejor calientes, acompañadas de curtido (ensalada de repollo encurtido) y salsa de tomate.

    6. ¡Disfrútalas recién hechas!