Historia de la Yuca Frita
Orígenes
La yuca frita es un plato emblemático de la gastronomía salvadoreña que tiene la historia de sus raíces en las tradiciones culinarias de las civilizaciones indígenas, especialmente entre los pipiles. Esta raíz, originaria de Sudamérica, se convirtió en un alimento esencial para las comunidades, gracias a su capacidad de crecer en diversas condiciones. Desde tiempos precolombinos, la yuca ya formaba parte de la dieta de los habitantes de El Salvador, siendo preparada en distintas formas, incluyendo la fritura.
La llegada de los españoles en el siglo XVI marcó un punto de inflexión en la historia de este plato. Los colonizadores trajeron consigo técnicas de cocina europeas, el ingrediente que transformaría el platillo: el chicharrón. Esta fusión de sabores e ingredientes resultó en la creación de la yuca frita con chicharrón, una combinación que ha perdurado y evolucionado a lo largo de los años.
Cultura
La yuca frita tiene su propio lugar en festivales que celebran la cultura y la tradición culinaria del país. Uno de los eventos más conocidos es el Festival de la Yuca, que se lleva a cabo en diferentes localidades, pero especialmente en Mejicanos, donde se realiza anualmente este festival.
Estos festivales son ocasiones perfectas para que las familias y amigos se reúnan y disfruten de la yuca en muchas de sus presentaciones. En el festival, las personas pueden probar diferentes platillos hechos a base de yuca, además de la clásica yuca frita. Esto no solo resalta la creatividad de la comunidad, sino que también ayuda a mantener vivas las recetas tradicionales.
Mira el siguiente video sobre el festival de la Yuca
Durante el festival de la Yuca, las personas disfrutan de una diversidad de actividades como presentaciones artísticas, recitales, gimnasia artística y un carnaval gratuito en horas de la noche.